No trecho, “Nelvi lembra que dobraram a produção caseira de rapadura para cobrir remédios tarjas preta de Maristela, que passou 19 anos na cama.” , a palavra que :

é pronome relativo nas duas situações, de modo que na primeira ocorrência retoma Nelvi e na segunda retoma Maristela.

é pronome relativo nas duas situações, de modo que na primeira ocorrência completa o sentido do verbo “lembrar” e na segunda retoma Maristela, funcionando como sujeito.

é conjunção integrante na primeira ocorrência, introduzindo uma oração subordinada objetiva direta, e é pronome relativo na segunda ocorrência, funcionando como sujeito da forma verbal “passou”.

é conjunção integrante na primeira ocorrência, introduzindo uma oração subordinada objetiva indireta, e é pronome relativo na segunda ocorrência, funcionando como sujeito da forma verbal “passou”.

É conjunção integrante nas duas ocorrências, introduzindo na primeira situação uma oração subordinada objetiva direta e na segunda situação uma subordinada substantiva apositiva.