“O café trouxe consigo a inflação para o Brasil; entre 1824 e 1854, o preço de um homem se multiplicou por dois. Nem o algodão do Norte nem o açúcar do Nordeste, esgotados já os ci

de imigrantes europeus, sob a relação de trabalho de meeiro – metade da produção era entregue aos proprietários das terras.

dos indígenas locais, que praticavam a policultura e o sistema de escambo entre gêneros alimentícios/agrícolas e produtos manufaturados.

de descendentes asiáticos, que se destacavam no cultivo de hortifrutigranjeiros, fornecendo alimentos que complementavam a alimentação na época.

de escravos libertos, que por serem livres, apresentavam maior rendimento quanto à produção e, por possuírem salário, alimentavam o crescente mercado capitalista.