As expressões destacadas contribuem, respectivamente, para dar intensidade às ideias e para estabelecer relação de causa na alternativa:

... menos encher o estômago e mais escolher segundo o gosto. (5^o parágrafo) / Antes servidas como “entradas” para acalmar o estômago... (2^o parágrafo)

... e livros especializados batiam os 300 mil exemplares. (4^o parágrafo) / ... as pessoas comem na frente da TV, ou seja, ingerindo comida... (6^o parágrafo)

... a Revolução Francesa, teria sido detonado pela falta de comida. (1^o parágrafo) / A alimentação, além de necessidade biológica, é um complexo sistema simbólico... (1^o parágrafo)

... ele passa a aditivo de três bebidas que vão estourar na Europa... (2^o parágrafo) / ... quando misturadas ao açúcar passam a sobremesas. (2^o parágrafo)

Ele sabia do que falava, pois viu a Europa ser varrida pela Peste Negra no século 14. (1^o parágrafo) / ... ganhou status de alimento fino, graças às receitas do chef francês Parmentier. (5^o parágrafo)