A produção na agricultura extensiva é melhor definida por sua:

Baixa inserção de tecnologias de ponta, além de possuir baixa produtividade, dependendo exclusivamente da qualidade do solo e do cultivo.

Grande aplicação de tecnologias agrícolas voltadas para o aumento da eficiência da produção, além do amplo uso de defensivos em geral.

Alta dependência de insumos agrícolas como fertilizantes, defensivos e insumos diversos, já que a tecnologia de produção é baixa, visando assim o aumento da produtividade.

Qualidade orgânica, voltada a um tipo de produção descentralizado, voltado à cooperativas e produtores regionais familiares, representando o maior grupo de produtores rurais.