Ao referir-se a “’baristas’ pós-graduados na Esalq e PhDs em ‘Mindfulness’” o autor pretende

Exaltar os níveis de qualificação necessários aos profissionais no novo mercado competitivo.

Expor novas práticas e tendências do mercado.

Criticar a gourmetização acentuada dos serviços, produtos e processos.

Ridicularizar programas televisivos de variedades.