A razão pela qual é tão boa a sensação de comer chocolate foi identificada por pesquisadores da Universidade de Leeds, no Reino Unido. De acordo com o texto base, assinale a opção

O essencial é o lugar em que gordura na composição do produto aparece em cada etapa, o que nunca foi pesquisado, segundo o líder do estudo, Siavash Soltanahmadi.

Segundo o texto, o lugar em que a gordura se encontra no interior do chocolate faz toda a diferença para que ele seja palatável, e esse tipo de descoberta é o foco do estudo.

O estudo tem como finalidade o aprimoramento de produtos mais saudáveis, ou seja, uma nova geração de chocolates desenvolvidos com menos gordura, afirma Anwesha Sarkar, da Escola de Ciência Alimentar e Nutrição de Leeds.

A análise também é válida para produtos que precisam ser avaliados como sorvetes, leite, margarina, queijo e doces, em um experimento com uma língua 3D produzida em laboratório.