Sem prejuízo do sentido e da correção gramatical, esse trecho pode ser assim reescrito:

Esse é um exemplo de como ficamos diante dos alimentos “hiperpalatáveis”, onde a composição ativa mecanismos no cérebro que postergam a sensação de saciedade…

Esse é um exemplo de como ficamos diante dos alimentos “hiperpalatáveis”, que a composição desses alimentos ativa mecanismos no cérebro que postergam a sensação de saciedade…

Esse é um exemplo de como ficamos diante dos alimentos “hiperpalatáveis”, cuja composição ativa mecanismos no cérebro que postergam a sensação de saciedade…

Esse é um exemplo de como ficamos diante dos alimentos “hiperpalatáveis”, por que a composição ativa mecanismos no cérebro que postergam a sensação de saciedade…

Esse é um exemplo de como ficamos diante dos alimentos “hiperpalatáveis”, de quem a composição ativa mecanismos no cérebro que postergam a sensação de saciedade…