Construído na região do atual Estado de Alagoas, o Quilombo dos Palmares foi um dos maiores quilombos que se tem registro na América Latina. Sobre o Quilombo dos Palmares, assinala

Recebeu essa alcunha porque foi construído em uma região que apresentava muitas palmeiras, utilizadas pelos quilombolas na fabricação de residências e na alimentação.

Palmares era formado por alguns mocambos, como Aqualtune, Subupira e Mocambo do Macaco.

O Quilombo dos Palmares sofreu suas investidas mais abruptas durante o período de aliança entre Portugal e Holanda (1630-1654), que, juntos, organizaram inúmeras expedições para destruir o quilombo.

A sobrevivência do quilombo decorria da agricultura, e os principais itens produzidos em Palmares eram mandioca, feijão, batata, milho e melaço.