O sujeito no trecho “certos ácidos adoçam a boca murcha dos velhos”:

tem como núcleo a palavra ácidos, classificando-se como sujeito composto;

tem como núcleo a palavra certos, classificando-se como simples;

é um sujeito oculto, estando na terceira pessoa do plural;

como o verbo está na terceira pessoa do plural, logo o sujeito é indeterminado;

tem como núcleo a palavra ácidos, classificando-se como simples.