Em " Essa é uma pessoa de fibra ", o termo grifado é:

Adjunto adnominal, por caracterizar "pessoa".

Adjunto adverbial, por possuir o valor de um advérbio no enunciado.

Complemento nominal, porque está complementando o sentido de "pessoa".

Predicativo, porque é informação essencial da oração.

Complemento relativo, porque está integrando valor de objeto direto.