No trecho "o tempo destinado ao descanso, ao lazer, à educação e à convivência familiar e social", o uso dacrase está relacionado à regência do termo "destinado". Com base nisso, a

A crase ocorre antes de "educação" e "convivência" porque esses termos exigem artigo definido feminino e preposição exigida pela regência de "destinado".

A ausência de crase em "ao descanso" e "ao lazer" ocorre porque "descanso" e "lazer" não exigem preposição.

A regência de "destinado" não influencia o uso da crase, que ocorre apenas por uma questão estilística.

A crase é obrigatória em "à educação" e "à convivência" porque todos os termos femininos precisam de crase.

O uso da crase depende apenas do gênero do substantivo (masculino ou feminino), sendo dispensável em "ao descanso" e "ao lazer" porque são palavras masculinas.