“É impossível datar exatamente o início da produção no centro-sul do país: as primeiras informações que possuímos se referem a uma precária produção no Rio de Janeiro, ainda na épo

Em fins do século XVIII e XIX, a Revolução Industrial esteve em curso na Inglaterra e, a partir de então, não haveria mais lugar para a escravidão moderna. Assim, a produção cafeeira no Brasil, foi marcada desde seu início pela mão-de-obra imigrante

A mão-de-obra utilizada na produção de café no Brasil foi diferente em cada período de sua História: indígena no período colonial, africana escravizada no período imperial e imigrante durante a República

Por ter origem na África, na região de Kaffa, na Etiópia, a mão-de-obra escravizada sempre foi usada desde o início da produção no Brasil, por conta da familiaridade que os africanos já possuíam com a planta

A monocultura do café, marcada por grandes latifúndios, acabou por consolidar a utilização da mão-de-obra do africano escravizado. Contudo, após a proibição do tráfico negreiro em 1850 e a posterior abolição da escravatura em 1888, a mão-de-obra foi substituída gradativamente pela mão-de-obra imigrante, que marcou a região Oeste de São Paulo. Posteriormente, eles passaram a ser qualificados e assalariados, recebendo até mesmo auxílio do Estado

O café tem sua origem em terras brasileiras, sendo utilizadas pelos indígenas antes mesmo da chegada dos portugueses e por isso, foi a mão-de-obra mais utilizada em sua produção desde o início