"Esse estado é conhecido pelos cientistas de alimentos como "baixa atividade de água" e, de fato, reduzir a atividade da água é uma técnica bastante comum para conservar alimentos

A expressão 'a atividade da água' exerce, no período, funções diferentes: a de sujeito e a de objeto direto.

A preposição 'para' é uma preposição que indica finalidade, enquanto 'processados' é a forma no particípio do verbo 'processar', sendo utilizada como predicativo do sujeito.

A expressão 'pelos cientistas' é o agente da passiva e, ao transformar a frase para a voz ativa, ela passa a exercer a função de sujeito da oração.

O vocábulo 'bastante' é um advérbio de intensidade que modifica o adjetivo 'comum', sendo uma forma invariável.