Eles utilizam técnicas como cromatografia e espectrometria de massa para isolar e analisar compostos voláteis, aliados a "sistemas de inteligência artificial que reconhecem padrões

adjetiva restritiva, pois o pronome relativo "que" retoma o antecedente "sistemas de inteligência artificial", especificando quais são os sistemas mencionados.

substantiva completiva nominal, pois completa o sentido do substantivo "sistemas", que exigiria um complemento introduzido por "que".

adverbial final, porque indica a finalidade da utilização de técnicas como cromatografia e espectrometria de massa.

substantiva objetiva direta, já que completa o sentido do verbo "reconhecem", exercendo a função de objeto direto.