No trecho retirado do texto “Comer é ótimo, mas comer demais…”, as reticências são usadas para:

Indicar hesitação do autor diante de um tema delicado, sugerindo dúvida quanto ao que afirma.

Marcar a citação de um trecho retirado de outro texto, indicando a omissão de parte do texto.

Sugerir uma ideia que fica subentendida, deixando implícita uma consequência negativa do excesso.

Indicar uma interrupção abrupta da fala de outra pessoa, assinalando um corte do seu raciocínio.